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Vendanges Tardives !
Publié par Frédéric Curis dans Divers le mardi 26 octobre 2010 à 22h31
Après trois matins en dessous de zéro, voici venu le temps de ramasser les derniers raisins en vendanges tardives.
A 7h30 ce matin, nous reprenons nos seaux, sécateurs et hottes pour aller ramasser les derniers raisins qui malgré la pluie de la semaine derrière, sont encore bien jolis en général. D'autres sont tellement botrytisés et ont une "sale tête" qu'on est un peu inquiet du rendu final.
Vaille que vaille par une température proche de zéro, et par grand vent, nous remplissons nos hottes. Nos doigts sont tellement collants qu'on n'est pas trop inquiet sur le taux de sucre contenu dans les raisins !!!
Pressurage à basse pression, et pour 350 kg de raisin, nous extrayons 150 litres d'un jus très sucré et ocre !
L'analyse du vin, nous donnera demain matin le taux de sucre. En tout cas le jus est bien bon !
Mots clés : saint-véran - vendanges tardives - vin de bourgogne - vendanges
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Merci Frédéric, tes Saint-Véran sont toujours aussi appréciés, mais bû avec modération ! Bonne année 2011 ! bien cordialement.
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