Faire revenir des oignons avec de l'huile d'olive, des herbes et un fond de sel. Rajouter le saucisson à cuire en l'ayant percé préalablement. Ajouter quelques morceaux de sucre pour glacer le saucisson, puis ajouter les Pommes de Terre ou les pâtes avec du vin blanc ou rouge ou rosé. Porté à ébullition. Quand le vin est absorbé par les pâtes ou les Pdt... c'est prêt !

A boire avec un Saint-Véran Or des chailloux 2008
, ou un Mâcon Davayé Rouge 2008

Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne    

• 8 coquilles saint-Jacques, 1 oignon, 1 échalote, 150 g de mie de pain, 100 g de beurre, 1 verre de vin blanc sec, persil.

1. Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse et y faire revenir l'échalote et l'oignon hachés.
2. Ajouter les noix et le corail et les dorer à leur tour.
3. Mouiller avec le vin, mélanger, saupoudrer de mie de pain, de persil haché, saler, poivrer et laisser cuire 8 à 10 mn afin d'obtenir une sauce légère.
4. Garnissez chaque coquille, arrosez de beurre fondu et d'un petit filet d'huile d'olive, saupoudrez de chapelure et faites gratiner au four 15 mn.

• Pour accompagner votre plat : Saint-Véran Terre-noire 2007