Le Professeur Serge RENAUD, père du French Paradox, n’est plus

En 1991, le « French Paradox » est lancé pour désigner cette énigme, aux yeux des américains, de consommateurs français, amateurs de fromages et de graisses saturés, présentant 3,5 fois moins de mortalité par maladies cardiovasculaires. Serge Renaud confirme que ce constat est lié à la consommation de vin à table, en quantité modérée et régulière.
Cette information arrive à la même époque que le vote de la loi Evin. C’est un pavé dans la mare des autorités médicales de l’époque. Elles s’emploieront à discréditer Serge Renaud au motif caché que le « bon peuple » n’est pas capable de comprendre un discours aussi subtil. Qu’il lui faut un message simple : « L’alcool, c’est mauvais pour la santé ».
Depuis, beaucoup de travaux sur le thème « vin et santé » ont étayé les propos de Serge Renaud. De nombreux médecins confirment dans le monde les effets positifs d’une consommation modérée de vin, en liaison avec les propriétés antioxydantes des polyphénols du vin.
Vin & Société fait un excellent travail de recensement permanent de ces travaux, dont les résultats sont repris dans des dossiers qui alimentent l’information aux médias. Beaucoup d’Interprofessions sont impliquées.
Le BIVB finance, depuis longtemps, des travaux en Bourgogne sur l’effet des polyphénols du vin, en particulier du resvératrol, sur la santé. Le dernier en date porte sur leur impact sur le système immunitaire et la réponse inflammatoire, souvent précurseur des maladies cardiovasculaires et cancéreuses.
Nul doute que ce French Paradox aura ouvert tout un champ de communication, permettant d’asseoir la reconnaissance du produit vin consommé avec modération, comme aliment facteur de santé.                                                                                               

Chers amis,

 

Si le vin a cette qualité unique de permettre à celui qui le goûte de voyager instantanément, la Bourgogne, elle, a cette particularité de pouvoir se résumer dans un verre de vin. Quoi de plus exaltant pour découvrir une région que de s'en imprégner en se laissant aller au plus profond d'elle-même?

 

Le Domaine Curis vous invite à ce voyage.

 

A peine humé,  traditions et authenticité apparaissent. Ce sont les sentiers abrupts de Solutré, les vignes à fleur de coteaux, le dur labeur du vigneron…

Majestueuse et envoûtante, la Bourgogne est a porté de vos lèvres. Goûtez-la.

Délicatement éveillées, vos papilles vous font découvrir la richesse des terroirs, les senteurs et les arômes de la Bourgogne ; c’est toute l’Histoire d’une région qui se dévoile, laissant transparaître sa magnificence.

 

Pouilly Fuissé, Saint-Véran, Mâcon-Village… Ces noms évocateurs, s’ils laissent en alerte l’amateur, éclairé ou non, ne sont pas sans effet sur le néophyte.

Il le sait et le sent. Leurs simples prononciations éventent une part de mystère…

 

Pouilly-Fuissé 2011. Avec ses arômes floraux et vanillés, il accompagne parfaitement crustacés, saint Jacques, ou poularde de Bresse à la crème.

Saint-Véran Terre-Noire 2010. Terroir renommée de la Roche de Vergisson, les effluves d’agrumes de ce vin prestigieux se révèlent particulièrement sur les poissons en sauce, les viandes blanches ou les fromages de chèvre semi-affinés. La Médaille d’Or reçu à la Confrontation Mondiale des Chardonnay 2012 en couronne le succès, tout comme sa présence au Guide Hachette 2013.

Saint-Véran Or des Chailloux 2011. Vin complexe et puissant, il ravit les connaisseurs par son côté fruité et minéral, typique de l’appellation Saint-Véran. Apéritif, charcuterie, coquillages, poissons…

Mâcon-Davayé 2010. Structuré, avec des notes d’acacia et de vanille. La Confrérie des Chevaliers du Tastevin ne s’est pas trompée sur la valeur de ce vin au nez minéral, en le tastevinant au printemps dernier. Idéal en apéritif et sur des coquillages.

Bourgogne Rouge 2010. Si les arômes de petits fruits rouges, framboises et mûres qui s’expriment en bouche avec une belle intensité en font un vin délicat, il n’en reste pas moins un Bourgogne aux tannins soyeux ! Viandes blanches ou rouges, rôtis, grillades, charcuteries…

Mâcon-Davayé Moelleux 2009. Vendanges semi-tardives. Subtilement acidulé, légèrement sucré et faiblement alcoolisé, les papilles féminines s’en trouvent ravies. Idéal pour un apéritif bien frais, le Foie gras (poêlé ou non) ou sur les desserts.

 

Faites entrer la Bourgogne dans votre cave….

 

Retrouvez les vins du Domaine Frédéric Curis pendant les dégustations que nous vous proposons pour cette fin d’année 2012 :

 

10 et 11 novembre : Salon du "Gourmet des Lices", Place des Lices, RENNES (35)

A partir de 18h30, le samedi et de 10h à 18h le dimanche.

 

17 et 18  novembre : Journées Caves Ouvertes au Domaine !

Au Clos d’Amélie, 71960 Davayé de 15h à 20h, samedi et dimanche

 

23, 24 et 25 novembre : Salon du vin 2012. Foire des Halles, HANNUT (Belgique)

Le vendredi de 18h à 21h, le samedi de 14h à 21h et le dimanche de 11h à 19h.

 

25 novembre : Domaine de Grandmaison, VILLEPREUX (78). De 12h à 18h.

 

1^er décembre : Marché de Noël, LA MEZIERE (35). De 9h à 18h.

 

8 et 9 décembre : Marché de Noël, ACIGNE (35).

A partir de 17h, le samedi et jusqu’à 18h le dimanche.

 

 

Profitez-en dès maintenant pour réserver vos vins !

Si vous venez à l’un de nos salons :

 

Victime du succès grandissant de nos vins, dont le Saint-Véran Terre-Noire (c'est aujourd'hui la cuvée que nous vendons le plus : il nous en manque à chaque salon), nous sommes toujours inquiets de ne pouvoir satisfaire nos clients fidèles.

 

Aussi, pour votre satisfaction personnelle et pour une meilleure organisation de notre part, il est préférable de réserver vos vins avant les foires ou salons auxquels vous irez. Nous mettrons vos caisses de vin de côté, afin d’être sûr que vous puissiez repartir avec votre commande.
 

Pour ce faire, envoyer nous directement un mail (vignoblecuris@sfr.fr) pour réserver vos vins. Indiquez nous bien, en revanche, de quel foire ou salon il s'agit.

Au plaisir de vous (re)voir sur les salons.
 

R'voule : n.f (Usage local, patois bourguignon)

SENS 1 : Fête traditionnelle des vignerons de la  région mâconnaise, célébrant la fin des vendanges et accompagnant les premiers jus du millésime.

SENS 2 : se reporter au [SENS 1] et y ajouter qu'il s'agit d'une fête désormais incontournable au Domaine Frédéric Curis, à laquelle tout le monde est convié !

C'est l'occasion pour les petits de venir découvrir les premiers jus de raisin 2012 d'une manière ludique. Les grands pourront déguster les cuvées 2011 récemment mises en bouteilles : Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Mâcon-Davayé blanc.

Venez en famille, avec  vos amis et vos proches, le dimanche 30 septembre de 10h à 19h pour une journée d'amitiés, d'échanges et de découverte autour de la vigne et du vin.

 

Petit rappel : Si vous venez accompagné d'un(e) ami(e) et que celui-ci commande, un Magnum de Saint-Véran 2010 d'une valeur de 23€ vous sera offert !

C'est sous un ciel plutôt incertain mais qui finalement tendra presqu'au beau, que ce matin débute  la deuxième partie des vendanges.

La semaine passée, les seaux manquaient à l'appel : cette fois-ci, ce sont les hottes! Et lorsqu'elles arrivent, l'un des porteurs se retrouve avec une hotte aussi grande que lui. Il sera plus à l'aise à couper le raisin !

 

Les vendanges se poursuivent au lieu-dit  "Pommard". Si cette parcelle porte le nom de la grande appellation beaunoise : elle en a également la qualité en blanc, avec un sol très calcaire. Ce lieu-dit, ou climat en Bourgogne, participe a l'élaboration de nos Saint-Véran.

 Les grappes sont belles et gonflées ce qui laisse présager une cuvée excellente : le chef est content, les vendangeurs aussi !

 

Cette parcelle de Pommard est vendangée en caisses. Pourquoi des caisses et non pas les traditionnelles hottes et remorques ?

En fait, c'est assez simple. Quand la vendange est excellente, on souhaite éviter la trituration et l'écrasement des raisins. Les caisses le permettent puisqu'on a "simplement"  50 kg de raisin dans celles-ci.

Les caisses  sont placées à peu près tout les cinq mètres dans un rang central, et lorsque les vendangeurs arrivent au niveau d'une caisse, les seaux passent de rang en rang pour venir la remplir. Une fois le rang fini, celles-ci sont descendues en offrant un spectacle assez amusant de chaîne humaine, laissant éclater de nombreux fous rires entre deux douloureux lâchages à force d'être tiraillé de tous côtés !

Bonjour à tous,

c'est Frédéric du Domaine Curis,

Le millésime 2012 aura été le millésime de tous les
défis, puisque depuis 15 ans, nous n'avons jamais eu
une campagne culturale aussi difficile et délicate.

Le printemps et l'été pourri qui a suivi, ne nous ont
rien épargné : mauvais floraison, de la pluie
plusieurs fois par jour, des températures chaude et
humide en début de campagne, favorisant le mildiou sur
les grappes en formation, puis des nuits froides au
moment du changement de couleur des grumes (véraison)
favorisant l'apparition de l'oïdium, champignon
empêchant le mûrissement des grappes.

Les fortes pluies régulières ont entrainé des
impossibilités d'intervention dans la vigne avec nos
enjambeurs pour traiter rapidement afin d'éviter le
démarrage des maladies des champignons.

Du coup, l'essentiel du boulot c'est fait à la main !
surcroît de travail, surcroît de fatigue physique, surcroît de main d'oeuvre pour
finalement une petite récolte en volume.

Après cette campagne éprouvante, Il semblerait que le
Ciel nous favorise maintenant avec des températures
chaudes et un temps sec un peu venteux qui permet aux
grappes de sécher.

Il est clair que ça va favoriser la maturation, aussi
nous avons fixé la date de début de la récolte
manuelle le 15 septembre.

Nous recherchons des coupeurs et porteurs pour les 15
et 16 septembre, au lieu des 21/22 prévu initialement.
Nous recherchons également 1 tractoriste avec ou sans
tracteur/remorque du 15 au 25 septembre.

Nous vous invitons au Domaine les 29 et 30 septembre
prochain de 10h à 22h, pour fêter dignement le
millésime 2012 ! vin nouveau, vin en fermentation,
rikiki, vin du millésime 2010 et 2011 et fromage de
chèvre de Davayé.

Dans l'attente de vous revoir, nous vous souhaitons
une bonne rentrée.

Frédéric

ps : inscrivez vous vite pour les vendanges du 15 et
16 septembre pour que nous organisions idéalement
l'intendance pour les casse-croûtes vignerons ! Nos
cuisinières ont déjà dans la tête le menu de nos
agapes...

Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Bourgogne et Mâcon-Village, ces vins pour être du meilleur cru ont besoin de contrôle réguliers et plus les vendanges approchent, plus il nous faut être attentif. A quelques semaines des vendanges, nous parcourons les parcelles de vignes pour réaliser dans chacune d'elles les Contrôles de Maturité.

Pour quoi faire ?

Celà doit nous permettre d’obtenir des critères suffisamment pertinents pour évaluer la qualité de la vendange et prendre la décision de récolter.

Quels Objectifs ?

• Déterminer la date optimale de vendange, en fonction du rapport sucres/acide.
• Préciser cette date, pour les rouges, par la connaissance de la teneur des baies en anthocyanes.
• Prévoir l’organisation à la cave, en particulier adapter l’itinéraire de vinification au potentiel de la vendange.
• Prévenir les arrêts de fermentation en appréciant la fermentescibilité des moûts.
• Acquérir une meilleure connaissance des terroirs : établir une base de données par parcelle.
• Comparer les millésimes. 

Quels Critères sont analysés ?

Le taux de sucre, l'Acidité Totale, le pH et le poids de 200 baies
Ces paramètres sont indispensables à contrôler :

• sur raisin pour suivre leur évolution et déterminer la date de récolte,
• sur moût, après homogénéisation, pour préciser les modes de vinifications.

Comment fait-on ?

c'est tout simple. Pour chacune des parcelles à vendanger, il y en a 22 au Domaine, nous parcourons la parcelle et prélevons 200 baies (ou grumes) sur les différentes faces de la grappe, sur différentes grappes sur le Cep et sur différents Ceps sur la surface totale, afin d'avoir une photographie la plus exacte possible du secteur concerné.

Ces 200 baies sont ensuite pressurées à la main et nous analysons le jus sur ces différents critères. Nous réalisons une analyse supplémentaire pour connaître la teneur en azote assimilable pour assurer la fermentescibilité du moût (les levures présentes naturellement sur la baie du raisin consomment de l'azote pour transformer le sucre en alcool).

Nous savons qu'environ 16,5g de sucre nous donnera après fermentation 1° d'alcool. Donc pour avoir au final 13%, comme sur un Pouilly-Fuissé par exemple, il nous faut atteindre 214g/l de sucre.

Toute la difficulté pour prendre la décision de récolter réside dans le fait que pour atteindre cet objectif  de 214g/l de sucre, notamment, il nous faut des raisins en parfait état. Or, la climatologie nous joue souvent des tours. S'il fait très beau, puis très humide comme pour le millésime 2011, le raisin peut parfaitement commencer à pourrir avant d'avoir atteint ce taux de sucre.

Faut-il attendre en espérant le retour du beau qui sèchera les raisons atteint par la pourriture ? Faut-il vendanger tout de suite pour éviter de ramasser ce raisin atteint par la pourriture ? A-t-on le nombre de vendangeurs suffisant pour lancer la campagne ? etc.

Des choix cornéliens

Ce sont des choix un peu cornélien auxquels nous sommes confrontés. Il y a toujours une prise de risque dans la date de convocations des vendangeurs. Mais comme nous ne pouvons modifier le climat à notre guise (heureusement...) nous estimons alors que le mieux peut parfois être l'ennemi du bien, et nous attaquons les vendanges prudemment avec un petit matelas de jours d'avance, 2 ou 3, au cas où le temps viendrait à changer. Si la pluie s'annonce durable, nous mettons les bouchées doubles, si ça tourne au beau, la récolte de notre année de travail tourne à la Fête de la R'voule, l'ambiance est au top dans le vignoble, et entre les casse-croûtes, les apéros, les dégustations, Fredo se frise les moustaches...

Nouveau !

vous pouvez désormais directement commander les vins du Domaine Frédéric Curis

sur la page fan de "vins de Bourgogne : Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Bourgogne, Mâcon-Village"

  Découvrez l'Ensemble des AOC du Sud de la Bourgogne

à Travers Différents Millésimes et Différentes Appellations !

 

• 1 Mâcon-Davayé rouge 2009 (Barbecue, rôties, saucisson chaud, charcuterie, etc...)
• 1 Mâcon-Davayé blanc, Vendanges Tardives 2009 (apéro, foie gras poëlé ou non, dessert)
  
• 1 Bourgogne Rouge 2009 (cochonailles, gibier, volailles)
• 1 Saint-Véran Or des chailloux 2010 (apéro, crustacés, saumon, oeuf de lump, fromage chèvre) Sélectionné par la revue : "Bourgogne Aujourd'hui" Mai/juin 2011
• 1 Saint-Véran Terre Noire 2009 médaille d'argent à la Confrontation Mondiale des Chardonnay 2011 (viande ou poisson cuisinés en sauce, volailles de Bresse à la crème)
• 1 Pouilly-Fuissé 2009 (crustacés, saumon, œuf de truite ou saumon, viande blanche crème ou grillée, fromage chèvre, époisse)

 

17 Raisons de Réserver Votre Carton de 6 Bouteilles

de Grand Vin de Bourgogne !

 

1 - Vous êtes sûr de la qualité du produit ! Chaque année nos vins sont sélectionnés dans les grands Concours internationaux, où les jury sont des consommateurs ! CGA,Chardonnay du Monde, etc.

2 - Durée de garde de 2 à 10 ans,

3 - Réservez maintenant vous êtes livrés sous quinze jours,

4 - Satisfait ou remboursé, c’est votre Garantie Personnelle,

5 - Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Vendanges Tardives, Mâcon-Village,

6 - les vins se bonifient en vieillissant, 

7 - Toute votre réserve de vin prête à être dégustée, à proximité dans un lieu tempéré, et le tour est joué,

8 - 6 bouteilles de vins différentes, à boire maintenant, pour chaque bonne occasion   

9 - Pas besoin de coffre-fort, Réservez vos 6 bouteilles de Grands Vins de Bourgogne,

 

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Un prix rikiki ! 74 Euros !

 

10 - Pour moins de 75 euros, vous recevez votre cave à vin complète, 6 vins différents pour accompagner toutes sortes de repas.

11 - Vous en profitez dès maintenant !

12 -  Au prix du gasoil, ça vous coûterait plus cher, de prendre votre voiture, et d’aller chercher votre vin en rayon !

13 - Vous recevez chez vous les cartons, vous n'avez pas à les charger dans votre coffre de voiture pour les rapporter de la propriété ou de chez le caviste, c'est plus de simplicité et moins d'effort !

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 14 - Plus besoin d'avoir une cave et de stocker  vos vins, cette offre vous permet d'avoir différents vins pour toutes les occasions de la vie courante ! 

15 - Ne risquez pas de croiser les képis après une dégustation chez votre caviste... ou au Domaine

16 - Réservez aujourd’hui ! ne tardez pas ! cette offre est à durée limitée

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Les vins Curis, les vins malins !

Domaine Frédéric Curis
Château des Chailloux
71960 - Davayé
vignoblecuris@sfr.fr

Dégustation au Domaine Frédéric Curis

le Samedi 25 juin 2011 de 10h à 20h

Casse croûte vigneron offert

Verticale depuis 1999 dans toutes les AOC produites sur le Domaine !

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