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Contrôle de Maturité au Domaine Curis
Publié par Frédéric Curis dans Actualités le samedi 13 août 2011 à 09h43
Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Bourgogne et Mâcon-Village, ces vins pour être du meilleur cru ont besoin de contrôle réguliers et plus les vendanges approchent, plus il nous faut être attentif. A quelques semaines des vendanges, nous parcourons les parcelles de vignes pour réaliser dans chacune d'elles les Contrôles de Maturité.
Pour quoi faire ?
Celà doit nous permettre d’obtenir des critères suffisamment pertinents pour évaluer la qualité de la vendange et prendre la décision de récolter.
Quels Objectifs ?
- Déterminer la date optimale de vendange, en fonction du rapport sucres/acide.
- Préciser cette date, pour les rouges, par la connaissance de la teneur des baies en anthocyanes.
- Prévoir l’organisation à la cave, en particulier adapter l’itinéraire de vinification au potentiel de la vendange.
- Prévenir les arrêts de fermentation en appréciant la fermentescibilité des moûts.
- Acquérir une meilleure connaissance des terroirs : établir une base de données par parcelle.
- Comparer les millésimes.
Quels Critères sont analysés ?
Le taux de sucre, l'Acidité Totale, le pH et le poids de 200 baies
Ces paramètres sont indispensables à contrôler :
- sur raisin pour suivre leur évolution et déterminer la date de récolte,
- sur moût, après homogénéisation, pour préciser les modes de vinifications.
Comment fait-on ?
c'est tout simple. Pour chacune des parcelles à vendanger, il y en a 22 au Domaine, nous parcourons la parcelle et prélevons 200 baies (ou grumes) sur les différentes faces de la grappe, sur différentes grappes sur le Cep et sur différents Ceps sur la surface totale, afin d'avoir une photographie la plus exacte possible du secteur concerné.
Ces 200 baies sont ensuite pressurées à la main et nous analysons le jus sur ces différents critères. Nous réalisons une analyse supplémentaire pour connaître la teneur en azote assimilable pour assurer la fermentescibilité du moût (les levures présentes naturellement sur la baie du raisin consomment de l'azote pour transformer le sucre en alcool).
Nous savons qu'environ 16,5g de sucre nous donnera après fermentation 1° d'alcool. Donc pour avoir au final 13%, comme sur un Pouilly-Fuissé par exemple, il nous faut atteindre 214g/l de sucre.
Toute la difficulté pour prendre la décision de récolter réside dans le fait que pour atteindre cet objectif de 214g/l de sucre, notamment, il nous faut des raisins en parfait état. Or, la climatologie nous joue souvent des tours. S'il fait très beau, puis très humide comme pour le millésime 2011, le raisin peut parfaitement commencer à pourrir avant d'avoir atteint ce taux de sucre.
Faut-il attendre en espérant le retour du beau qui sèchera les raisons atteint par la pourriture ? Faut-il vendanger tout de suite pour éviter de ramasser ce raisin atteint par la pourriture ? A-t-on le nombre de vendangeurs suffisant pour lancer la campagne ? etc.
Des choix cornéliens
Ce sont des choix un peu cornélien auxquels nous sommes confrontés. Il y a toujours une prise de risque dans la date de convocations des vendangeurs. Mais comme nous ne pouvons modifier le climat à notre guise (heureusement...) nous estimons alors que le mieux peut parfois être l'ennemi du bien, et nous attaquons les vendanges prudemment avec un petit matelas de jours d'avance, 2 ou 3, au cas où le temps viendrait à changer. Si la pluie s'annonce durable, nous mettons les bouchées doubles, si ça tourne au beau, la récolte de notre année de travail tourne à la Fête de la R'voule, l'ambiance est au top dans le vignoble, et entre les casse-croûtes, les apéros, les dégustations, Fredo se frise les moustaches...
Mots clés : saint véran
Nouveau ! Commande directe sur Facebook, maintenant c'est possible !
Publié par Frédéric Curis dans Actualités le mercredi 29 juin 2011 à 10h59
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Nouveau et frais de port gratuit !
Publié par Frédéric Curis dans Actualités le mercredi 29 juin 2011 à 09h01
Découvrez l'Ensemble des AOC du Sud de la Bourgogne
à Travers Différents Millésimes et Différentes Appellations !
- 1 Mâcon-Davayé rouge 2009 (Barbecue, rôties, saucisson chaud, charcuterie, etc...)
-
1 Mâcon-Davayé blanc, Vendanges Tardives 2009 (apéro, foie gras poëlé ou non, dessert)
- 1 Bourgogne Rouge 2009 (cochonailles, gibier, volailles)
- 1 Saint-Véran Or des chailloux 2010 (apéro, crustacés, saumon, oeuf de lump, fromage chèvre) Sélectionné par la revue : "Bourgogne Aujourd'hui" Mai/juin 2011
- 1 Saint-Véran Terre Noire 2009 médaille d'argent à la Confrontation Mondiale des Chardonnay 2011 (viande ou poisson cuisinés en sauce, volailles de Bresse à la crème)
- 1 Pouilly-Fuissé 2009 (crustacés, saumon, œuf de truite ou saumon, viande blanche crème ou grillée, fromage chèvre, époisse)
17 Raisons de Réserver Votre Carton de 6 Bouteilles
de Grand Vin de Bourgogne !
1 - Vous êtes sûr de la qualité du produit ! Chaque année nos vins sont sélectionnés dans les grands Concours internationaux, où les jury sont des consommateurs ! CGA,Chardonnay du Monde, etc.
2 - Durée de garde de 2 à 10 ans,
3 - Réservez maintenant vous êtes livrés sous quinze jours,
4 - Satisfait ou remboursé, c’est votre Garantie Personnelle,
5 - Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Vendanges Tardives, Mâcon-Village,
6 - les vins se bonifient en vieillissant,
7 - Toute votre réserve de vin prête à être dégustée, à proximité dans un lieu tempéré, et le tour est joué,
8 - 6 bouteilles de vins différentes, à boire maintenant, pour chaque bonne occasion
9 - Pas besoin de coffre-fort, Réservez vos 6 bouteilles de Grands Vins de Bourgogne,
10 - Pour moins de 75 euros, vous recevez votre cave à vin complète, 6 vins différents pour accompagner toutes sortes de repas.
11 - Vous en profitez dès maintenant !
12 - Au prix du gasoil, ça vous coûterait plus cher, de prendre votre voiture, et d’aller chercher votre vin en rayon !
13 - Vous recevez chez vous les cartons, vous n'avez pas à les charger dans votre coffre de voiture pour les rapporter de la propriété ou de chez le caviste, c'est plus de simplicité et moins d'effort !
14 - Plus besoin d'avoir une cave et de stocker vos vins, cette offre vous permet d'avoir différents vins pour toutes les occasions de la vie courante !
15 - Ne risquez pas de croiser les képis après une dégustation chez votre caviste... ou au Domaine
16 - Réservez aujourd’hui ! ne tardez pas ! cette offre est à durée limitée
17 - Commandez aujourd'hui les frais de port sont offerts !
(c'est l'équivalent d'une remise de 10%)
Pour plus de Sérénité ! Buvez Curis !
Satisfait ou Remboursé, c'est votre Garantie personnelle.
Les vins Curis, les vins malins !
Domaine Frédéric Curis
Château des Chailloux
71960 - Davayé
vignoblecuris@sfr.fr
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Pouilly-Fuissé Rocher de Pragnes et St-Véran or des chailloux une nouvelle fois primés !
Publié par Frédéric Curis dans La presse le mercredi 22 juin 2011 à 05h54
La revue Bourgogne Aujourd'hui vient de primé deux de nos cuvées 2010.
Poully-Fuissé Rocher de Pragnes 2010 15/20
Saint-Véran Or des Chailloux 2010
"Millésime 2010 ? La grande Classe !
Les meilleurs crus blancs 2010 du Mâconnais associent toutes les qualités de générosité, de richesse, de soleil de leur région à la finesse aromatique. On peut finalement parler d'un équilibre très bourguignon."
Mots clés : bourgogne - st véran - pouilly - fuissé
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Journée Cave ouverte au Domaine Frédéric Curis
Publié par Frédéric Curis dans Actualités le lundi 20 juin 2011 à 15h06
Dégustation au Domaine Frédéric Curis
le Samedi 25 juin 2011 de 10h à 20h
Casse croûte vigneron offert
Verticale depuis 1999 dans toutes les AOC produites sur le Domaine !
Message à diffuser...
Bonjour,
Je serai ravi de vous recevoir au Domaine le samedi 25 juin 2011 de 10h à 20 pour notre traditionnelle journée Cave Ouverte.
Le Casse-croûte vigneron vous est offert et vous pourrez goûtez tous les vins du Domaine : Pouilly-Fuissé, Saint Véran, bourgogne rouge, Mâcon Village Rouge et Blanc, vendanges tardives.
A 16h nous ferons une verticale de tous les millésimes et appellation produit depuis 1999 !
Une sieste sur la terrasse est possible après dégustation !!!! ou, pour éviter les képis en rentrant, une bonne ballade sur la Roche de Solutré s'impose, 40 minutes de promenade à pied au départ du Domaine.
La vue de la Roche de Solutré sur le vignoble mâconnais et la plaine de la Saône est magnifique et vaut vraiment le détour.
Amicalement
Frédéric
Mots clés : st véran - macon - vin macon - fuissé
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Spécial Fêtes des Mères !
Publié par Frédéric Curis dans Actualités le lundi 16 mai 2011 à 08h48
Bonjour, c'est Frédéric du Domaine Curis.
juste un petit mot pour vous donner des nouvelles du Domaine.
Précocité du millésime 2011
Le boulot dans les vignes bat son plein car la végétation a près d'1 mois d'avance sur la moyenne des années passées. Nous serions actuellement sur une année plus précoce que 2003 !!!
En d'autres termes, les vendanges risquent d'être de bonne heure, fin Août. Si vous souhaitez nous rejoindre pour les vendanges car vous êtes encore en vacances, nous serons ravis de vous accueillir. Laissez nous un message, ou inscrivez vous sur la newsletter pour être tenu au courant des dates de démarrage.
Fêtes des Mères : Nouveau !
Pour la Fête des Mères nous vous recommandons les cartons panachés qui donneront toutes possibilités de menu aux cuisiniers. En effet, nos cartons panachés contiennent aussi bien des vins blancs pour l'apéro, les plats à base de poissons ou coquillage crustacés, que des vins rouges pour les viandes et gibiers, ainsi qu'un moelleux pour le Foie Gras ou les desserts. Vous me direz : "il manque le dijo" !
Euh !!! nous y réfléchissons ! Mais ça demande un peu plus de maturation !!! Car c'est presque un autre métier. Nous vous tiendrons au courant de l'évolution de nos réflexions sur le sujet.
Gratuit !
donc n'hésitez pas à réserver vos 6 vins : soit à l'unité en carton de 6, soit en double : en carton de 12. sachez simplement que pour 12 bouteilles achetées nous vous offrons exceptionnellement les frais de port pour la Fêtes des Mères.
Rendez-vous dégustatif des 25 et 26 juin 2011
Enfin, nous vous rappelons, notre grand rendez-vous dégustatif de fin juin (25 et 26) au Domaine. La Dernière porte ouverte ayant remportée un très vif succès, nous mettrons les bouchées doubles pour vous satisfaire.
Frédéric
Mots clés : curis - saint véran - mâcon-village - fête des mères - pouilly - bourgogne rouge
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Diner Vins de Fredo avec Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du Monde !!!!
Publié par Frédéric Curis dans Actualités le lundi 09 mai 2011 à 18h02
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Les vins du Domaine seront les seuls vins servis tout au long du repas. Près de soixantes restaurateurs de Paris et proche Régions Parisienne seront présents avec Philippe Faure-Brac.
A l'apéro, il est prévu que je présente le Domaine, le Pouilly-Fuissé et le Saint-Véran.
Belle soirée en perspective !!!!
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Participez à notre concours et gagnez des bouteilles du Domaine Curis!!!
Publié par Frédéric Curis dans Divers le mercredi 27 avril 2011 à 12h44
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Pour cela, rien de plus simple. Il vous suffit de nous envoyer vos recettes de cuisines qui accompagneront parfaitement un des vins du Domaine (Saint-Véran, Mâcon, Pouilly-Fuissé, Bourgogne rouge, Chardonnay Moelleux...).
Recette pour l’apéritif, tout produit de la mer : coquillages, crustacés, poissons de mer ou d’eau douce, etc… et bien sûr volailles pour être accompagnés par les Pouilly-Fuissé et Saint-Véran. Recettes pour les fromages et enfin à boire avec le Chardonnay Moelleux les recettes de dessert.
Il vous suffit de remplir le formulaire suivant :
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Conditions
Je déclare disposer des droits d'auteurs sur les articles, recettes et illustrations que je fournis à la société Curis, et avoir pris connaissance des conditions de publication définies ci-dessus.
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LOTS A GAGNER :
1 / 1 carton 6 bouteilles St Véran Terre Noire 2009 Médaille d'Argent Confrontation Mondiale du Chardonnay 2011 + 2 étoiles Guide Hachette 2011 ; directement expédié chez vous => Valeur 95€
2 / 1 carton 6 bouteilles St Véran Or des Chailloux 2009 ; directement expédié chez vous => Valeur 70€
3-4-5 / 1 bouteille St Véran Terre Noire 2009 ; directement expédié chez vous => Valeur 20€
6-7-8-9-10-11 / 1 bouteille St Véran Or des Chailloux 2009 ;directement expédié chez vous => Valeur 16€
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Mots clés : vin - domaine curis - curis - frédéric curis - st véran - concours
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Médaille d'Argent à la Confrontation Mondiale du Chardonnay 2011
Publié par Frédéric Curis dans Distinctions le jeudi 31 mars 2011 à 15h29
Bonjour, c'est Frédéric du Domaine Curis.
mon Saint-Véran Terre-Noire 2009 vient d'obtenir une médaille d'Argent
à la Confrontation Mondiale des Chardonnay du Monde.
Ce concours international « Chardonnay du Monde » récompense les meilleurs vins issus du cépage chardonnay. C’est une manifestation unique par son ampleur, sa méthode et son ambition : ampleur internationale : 920 échantillons, 38 pays participants, 300 experts jurés internationaux formé à partir de leur profil sensoriel (seul concours mondial à utiliser cette méthode extrêmement rigoureuse)
Après 4 journées de dégustation, le Saint-Véran Terre-Noire 2009 du Domaine Curis sort avec une belle médaille d’argent !
Sur le communiqué de presse de Forum Œnologique, on trouve « Chaque vin distingué à ce concours, l’est pour sa qualité en tant que telle et non en comparatif. Une appréciation favorable est accordée au vin ayant une belle intensité aromatique de chardonnay. Une note boisée discrète et harmonieuse est considérée comme un plus »
NOTES DE DEGUSTATION Saint-Véran Terre-Noire 2009
Cette cuvée révèle chacune des nuances de ses origines de terroir.
Le nez complexe et fin offre de belles notes de fruits et de
fleurs blanches. Il charme le palais par une attaque en bouche
avec des effluves d’agrumes, florales et une merveilleuse
minéralité. La bouche est ample et montre une très belle
richesse, finement structurée. La finale est rafraichissante avec
une délicatesse toute en longueur et légèrement briochée.
Cliquez ici pour accéder au Saint-Véran Terre-Noire 2009
Cette cuvée fait un carton dans tous les salons que le Domaine réalise : 1er week end de mars près de 600 Terre-Noire sont vendu soit 39% des ventes !
Rebelote chez Vinalgros à Bruxelles, pour une première participation à la grande dégustation d’Auderghem, le Saint-Véran Terre-Noire 2009 s’impose comme l’une des meilleures ventes sur près de 300 autres vins de vignerons du monde entier.
Avec quoi le déguster ?
Très agréable dès l’apéritif avec des fromages de chèvre, ce vin accompagne parfaitement les poissons en sauce, les crustacés et coquillages, les Noix de Saint-Jacques. On peut le conseiller également sur des viandes blanches, médaillon de veau ou sur des volailles comme le poulet de Bresse à la crème et aux morilles.
Voilà, il me reste seulement 1300 flacons de Terre-Noire 2009 !!!!!
Après ce communiqué, les stocks seront épuisés, si vous voulez pouvoir impressionner vos amis avec cet excellent vin, et avoir ce grand vin de bourgogne à votre table, profitez des conditions exceptionnelles proposées sur mon site.
Gratuité des frais de port pour le Saint-Véran Terre-Noire 2009 en cartons de 12 bouteilles !
Vous ne prenez aucun risque puisque j’engage ma Garantie Personnelle : Satisfait ou Remboursé !
Si pour x raison vous n'êtes pas satisfait du produit, il vous suffit de me réexpédier le carton dans un délai de 15 jours et je vous rembourserai immédiatement. C’est ma garantie sur tous mes vins de Bourgogne proposés sur ce site.
Donnez-moi votre avis dès que vous aurez dégusté ce Saint-Véran.
Témoignage d'un restaurateur de la Province de Liège : "La bouteille à la terre", Huy, Belgique Le Terre-Noire 2009, c'est une bombe ! un rapport qualité/prix exceptionnel, ça vaut un Pouilly-Fuissé ! et c'est 30% moins cher !
Témoignage de mon agent commercial en Allemagne :M. Curis, vos vinifications 2009 sont les meilleurs que vous ayez réalisé depuis que nous travaillons ensemble !(since 2005)
Plus que quelques jours avant la fin des stocks, il est temps d’en profiter en cliquant sur le lien ci-dessous.
Oui, moi aussi je sélectionne le Saint-Véran Terre-Noire 2009 Médaille d’Argent
au Championnat du monde du cépage Chardonnay !
A très vite,
Frédéric
PS : 1) n’oubliez pas le code : TN2009 pour bénéficier des frais de port Gratuit !
2) Il n’y a pas eu d’augmentation du prix de ce vin depuis janvier 2010 compris. Ce n’est pas une médaille fut-elle en argent, qui nous fera augmenter son prix.
Mots clés : saint véran - terre-noire
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Une hypothèse qui tient debout !
Publié par L'équipe dans Actualités le vendredi 18 février 2011 à 10h40
Tout ceci n'est qu'une hypothèse, mais le raisonnement se tient.
Bourse de 500 Euros pour chacun !
Imaginons que le gouvernement français concède à chacun d'entre nous une bourse de 500 euros pour relancer la consommation (j'insiste : c'est une pure supposition).
Si nous la dépensons au supermarché du coin ou en vêtements, cet argent part chez les Chinois.
Si nous dépensons l'argent en carburant, il part chez les Arabes.
Si nous achetons un ordinateur, il ira en Inde.
Si on achète des fruits et des légumes, l'argent va en Espagne ou au Maroc.
Si on achète une bonne bagnole, notre fric va en Allemagne.
Si on achète des babioles, il part à Taïwan et n'aidera toujours pas notre économie.
La seule façon de maintenir l'argent en France, c'est de le dépenser en achetant du vin ou du champagne, si l'on considère que ce sont pratiquement les seuls biens encore produits chez nous (en dehors des parfums et des produits Louis Vuitton... sans doute fabriquées en Chine, où l'on en profite pour les imiter).
Faisons la Bringue !
Donc, en faisant la bringue, j'accomplis mon devoir civique. Finalement, il reste le pinard et le champ'. Alors, pour aider notre système économique national, une seule solution : PICOLONS !
Pour mémoire: la "Fête de l'Eau" a fait près de 400 morts au Cambodge, tandis que la Saint-Vincent tournante de Bourgogne s'est déroulée sans aucun problème.
Cette analyse m'a été envoyé hier par un ami bordelais, je n'ai pas résisté au plaisir de la partager avec vous. Fred
Faites vous plaisir et Soutenez la production nationale Commandez le :
Saint-Véran Terre-Noire 2009 Lauréat du Concours Général de Paris 2011
Le terroir le plus renommé de l'appellation Saint-Véran !
Dégustation
Cette cuvée révèle chacune des nuances de l'origine du terroir. Le nez complexe et fin offre de belles notes de fruits et de fleurs blanches : tilleul, aubépine. Il charme le palais avec des arômes citronnées, floraux et une merveilleuse minéralité. La bouche est puissante sur des notes briochées. La finale est délicate "toute en dentelle" et rafraichissante.
Offre irrésistible ! Bénéficiez des frais de port gratuit à partir de 12 bouteilles achetées !!!
Le Domaine vous offre 14 % de remise sur le prix de vos bouteilles. Cette remise est l'équivalent de la gratuité des frais de port à partir de 12 bouteilles achetées
Mots clés : saint-véran - terre-noire
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Témoignages
Témoignage d'un restaurateur de la Province de Liège : "La bouteille à la terre", Huy : Le Terre-Noire 2009, c'est une bombe ! un rapport qualité/prix exceptionnel, ça vaut un Pouilly-Fuissé ! et c'est 30% moins cher !
Merci Frédéric, tes Saint-Véran sont toujours aussi appréciés, mais bû avec modération ! Bonne année 2011 ! bien cordialement.
Patrick D. 38330
Coordonnées du Domaine Curis
Frédéric Curis
Les Chailloux
71960 - Davayé
Tél : 06 03 11 65 79
f@curis.eu
IPHONE
Notre site est personnalisé pour Iphone, il vous suffit de vous connecter sur google à partir de votre iphone et de faire une recherche de : Domaine Curis, vous clickez, c'est fait !
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